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海门市蓝天梅花鹿养殖场

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烹饪鹿心的方法

发布日期:2021-10-30 作者: 点击:

1.朱砂蒸鹿心做法

用鹿心治心脏病多以朱砂0.9克,鹿心1个,将鹿心切开放入朱砂,或蒸或烧至熟,朱砂与鹿心一起吃下。


鹿心2.爆鹿心做法

主要原料鹿心300 克,蛋清1 个,水发香菇50 克,玉兰片50 克,豌豆50 克,葱、姜、蒜未各12 克,湿淀粉25 克,植物油100 克,精盐、味精、清汤适量。

制作方法将葱、蒜、姜未放在碗内,用盐,味精、清汤兑成汁。再将鹿心切成两半,去净对边白抽筋,片成1 厘米长、2 厘米宽的薄片,放凉水碗内,淘净捞出控干。再放入碗内加蛋清、淀粉、盐少许抓匀。香菇、玉兰片切片,同豌豆放在一起。锅放旺火上加入植物油,待油稍热将抓好的鹿心片下锅,用小勺滑开,待鹿心片发亮时捞出,沥出余油。随将配菜下锅,将兑好的汁放入翻炒几下,再将鹿心片下锅,汁沸时勾稀流荧,翻炒取下,盛盘即成。

效用说明适宜于心血虚损、惊悸、失眠、自汗等症。


鹿心3.红翎鹿心做法

制作方法: 主 料: 鹿心 干紫菜 辅 料: 盐 胡椒粉 淀粉 黄酒 辣椒

1、鹿心洗净,切四瓣,入凉水锅中焯水;2、焯过水的鹿心切片,用盐、胡椒粉、黄酒、淀粉腌制15分钟;3、紫菜用温水泡开,沥干水分,用盐、胡椒粉拌匀,码在盘中;4、腌好的鹿心片码在紫菜中间;5、上锅旺火蒸25分钟,食用时洒上辣椒丝即可。


鹿心4.三七鹿心做法

【原料配方】三七粉4克,鹿心200克。绍酒、生姜、水发木耳、面粉、香油各2克,酱油3克,精盐、胡椒粉各1克,味精5克,蛋清50克,淀粉10克。

【制作方法】将鹿心用刀切成薄片,放碗内加蛋清、精盐、胡椒粉、淀粉浆好。再把三七粉、绍酒、酱油、白糖、味精、姜末加水对成卤汁。炒匀内放油适量,烧至四五熟时,把浆好的鹿心片,放入油中滑开,倒入漏勺内,在原热炒几下,淋入香油即成。

【服用方法】佐餐吃鹿心,每天1个,每周2次。

【功效主治】活血止血,补心安神。适用于气虚知淤所致的中风偏瘫、心悸、胸痛,可以防治冠心病心绞痛、急性脑血管病,血栓性静脉炎等。


鹿心5.参归炖鹿心做法

[主料]:鹿心500克

[配料]:党参50克当归10克

[调料]:味精2克 盐1克

[做法]: 1.将鹿心去油脂,洗净。2.将党参、当归和鹿心放入沙锅内,加水适量,用文火炖至鹿心酥烂即成。

[功效]: 补心血,益心气。适用于心血虚、心气不足所致的心悸怔忡、失眠多梦等症。


鹿心6.豆豉炖鹿心做法

[提示]: 鹿心在炖之前稍煮片刻,目的是去除血污。

制作原料:鹿心300克、豆豉05克、生姜5克、葱5克

调 味 料:精盐10克、味精8克、绍酒10克

制作过程:①鹿心洗净切块,豆豉洗净,生姜切片,葱切断。 ②锅内加水烧开,放入鹿心稍煮片刻,去清血污,捞起待用。 ③取炖盅内,加入清水、绍酒,用中火炖约3小时,调入盐、味精即成


鹿心7.杞子叶炒鹿心做法

主料:鹿心 500克枸杞叶250克;调料:盐 3克 白砂糖 5克 酱油 3克 植物油 15克芡粉5克 各适量。

制作方法:1.将鹿心洗净,切成片; 2.枸杞叶洗净备用;3.锅中加入油,烧至八成热时,倒入鹿心,略加煸炒;4.再倒入枸杞叶,加精盐、白糖、酱油; 5.待枸杞叶软后,勾芡,起锅盛盘。


鹿心8.山药炖鹿心做法

【菜名】山药炖鹿心

【菜系】家常菜谱

【主料】 其它畜类

【做法】 炖 【味型】 清淡 【成菜】 汤羹

原材料:山药100克,鹿心350克,油菜胆50克,姜10克,清汤700克。

调味料:盐5克,鸡精3克,糖2克,胡椒粉1克。

制作:1.山药切厚片氽水,鹿心切片氽水,油菜胆洗净,姜切片待用。2.净锅上火,放入清汤、山药、鹿心、姜片,大火烧开转小火炖30分钟后下入菜胆再炖5分钟调味即成。


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