[配方]
肉苁蓉15克,料酒10克,水发鹿鞭100克,花椒水10克,鸡蛋清3个,盐3克,水发兰片10克,味精3克,水发冬菇10克,素油25克,火腿10克,湿淀粉10克,油菜10克,上汤250克,姜丝3克。
[制作]
1、将肉苁蓉润透,刮去鳞片,洗净,切薄片;将熟鹿鞭从中间破开,去掉其中白色内膜皮,用水洗净,顶刀切成薄片。
2、将鸡蛋清和上汤搅匀,加精盐、味精、料酒再搅匀,上屉蒸熟取出。
3、将兰片、火腿、油菜切成象眼片;冬菇洗净,一切两半。
4、把鹿鞭片用开水氽透捞出,滗净水分。
5、炒锅内放入上汤,加入兰片、火腿、冬菇、油菜、盐、姜丝、料酒、花椒水、鹿鞭片、肉苁蓉片;烧沸后,撇净浮沫,放入味精,用湿淀粉勾成米汤芡,淋上明油,盛入芙蓉汤碗内即成。
[功效]
补肾益精,强筋健骨,润肠通便。适用于腰膝酸软,阳痿,不孕,肠燥便秘等症。
[食法]
佐餐食用。