寒冷的冬天，除了加强体育锻炼、多穿衣服外，日常如能多些御寒食物，可以提高机体的抗寒能力，而鹿肉具有很好的御寒效果。鹿肉含蛋白质、碳水化合物，有益肾壮阳、温中暖下、补气活血之效；吃鹿肉可使阳虚之体代谢加快，内分泌功能增强，从而达到御寒作用。
鹿肉是高级野味，是纯绿色食品。肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，易被人体消化吸收：鹿肉也是纯正的低脂肪高蛋白食品，并且在鹿肉中含有比常见肉类更多的左旋肉碱，而左旋肉碱是国际上公认的安全无毒的营养补给，对能量的释放有重要作用，所以冬天吃鹿肉较为适宜。