梅花鹿是世界上的珍稀动物，被中国列为一类保护动物，梅花鹿全身是宝，鹿茸具有较高的药用价值和滋补功能，是中药之王，补中上品；鹿肾更有壮阳补虚之功能，被国内外医药界视为强阳补精，提高性功能的特效药；鹿尾、鹿筋具有医治羊角疯等病的功能；鹿胎有治疗肾虚和妇女病的效能；鹿托盘也有较高的药用价值；鹿皮则是制作高档名贵皮革服装的最佳原料；鹿筋、鹿心、鹿肉是豪华宴席上的高档名肴。
随着国家经济的发展，人民生活水平的日益提高，对医疗和保健品需要的增加，鹿茸及鹿副产品尾、肾、筋、心、胎、骨、肉、皮等和以此为原料生产的系列产品在国内、国际市场上都非常畅销。
梅花鹿发展到今天，已经有多年的历史，但过去一直是外国人、皇亲国戚、达官显贵的zhuanli品，随着改革开放的不断深入，人民生活水平的提高。鹿茸已不是什么奢侈品，而成为先富起来的市民首选的保健必需品。
鹿的商品价值首先是鹿茸。公鹿的角和牛羊的角不同。公鹿的角是一种实心角，它的未完全骨化的袋角即鹿茸，其成分复杂，是名贵的药物。价格高昂。 母鹿虽不产茸，但它具有良好的生殖力，能繁殖大批后代，鹿胎可以制作成鹿胎膏，是滋阴补肾、益气活血的上等佳品。
鹿肉是一种有滋补作用的高级食品。在中、高档食肆，鹿肉可以做成各种佳肴，深受欢迎。鹿筋、鹿鞭和鹿骨，都是价值不凡的医药原料。它和鹿茸一样，或加工为成品出售，或配以其它材料，做成各种制剂后再投入市场。由鹿胎制成的鹿胎膏；由鹿尾巴制成的鹿尾巴精、鹿尾巴酒，都是有名的产品。另外，鹿皮质地柔和坚韧，是不可多得的皮革，舒适度极高。
随着人们生活水平的提高，人们享受美好生活的愿望也越来越强，如果本项目建设在生态环境良好，可在梅花鹿生态驯养繁殖的同时接纳游人参观，一方面拓宽了游客的知识面，另一方面对梅花鹿繁殖及销售起到了一定的宣传作用。随着酒店行业竞争的日益激烈，“鹿肉宴”系列菜，在营养和口感上可以为食者寻找到最合理的平衡。本项目的实施，可以扩大江苏海门市发展田园观光农业对于丰富旅游内容、扩大旅游领域也有着重要的作用，同时也促进了酒店行业的发展。
