梅花鹿，总的说来还算不上是稀有珍奇动物，因为这种鹿不但在公园、 动物园里容易看到，而且在国内有很多养鹿场大批地饲养着。但是仍可以把它归入珍稀动物的行列。
首先说"珍"。这种鹿的鹿茸是各种鹿茸中价格最高的，在药材中被称为"黄茸"。另外，鹿皮、鹿肉、鹿鞭、鹿尾、鹿筋，等等，也都有较高的价值。所以说它是一种珍贵动物。
其次是"稀"。家养的梅花鹿虽多，但野生的却特别稀少，不仅河北亚种和山西亚种野生的早已绝灭多年，连从前分布最广、数量最多的华南亚种和从前数量也很多的东北亚种，现在也都所剩无几，前途岌岌可危。至于台湾亚种，野外究竟还有没有，很成问题，恐怕只有到动物园里还能找到一些。所幸在60年代中期和70年代初，先后又在四川最北部的若尔盖和甘肃南部靠近四川边界的迭部，发现了一个梅花鹿新亚种，数量估计约有一二百头。它们经常活动于混交林边缘或林间草地， 有时与牛群同在一片草地吃草，有时与苏门羚、黑麂一起休息。至今世界上任何一处动物园还未展出过这个新亚种，因此也可以认为是世上最稀有的动物之一。对残余野生梅花鹿的保护工作，应作为重点看待。江西彭泽县桃红岭是江西省唯一产梅花鹿的地方，估计这里还残留有100头左右的华南亚种，现在这里已被划为梅花鹿自然保护区。
梅花鹿亚种虽多，在形态上差别不大，只是在个体大小毛色深浅、斑点的多少和大小、背中线的长短和明显程度等方面，有不同程度的区别。台湾亚种最小，肩高只有八九十厘米；东北亚种最大，肩高可超过110厘米，体重超过120公斤。